Khô bánh tráng cá cơm – Đặc sản Cà mau

Cá cơm là loài cá nhỏ sống gần bờ, các tàu nhỏ đánh bắt về trong ngày nên Cá cơm luôn được tươi so với các loài các khác. Tại vùng biển Cà Mau (dải vùng vịnh Thái Lan và Kiên Giang) là nơi có lượng cá cơm chất lượng cao nhất cả nước. Từ con cá cơm nhỏ bé này, chúng ta đã có nước mắm Phú Quốc, khô cá cơm. Và bây giờ là khô bánh tráng cá cơm.

• Hạn sử dụng : 6 tháng từ ngày sản xuất
• Xuất xứ: Cà Mau

Bánh tráng cá cơm được làm từ những cá cơm cập bến vào mỗi buồi chiều được các dựa khô cá cơm thu mua lại và tiến hành các công đoạn sơ chế ngay tại chổ để bảo đảm được tươi ngon của cá cơm.

Đặc sản cà mau có khô bánh tráng mực sữa giòn dai lại có khô bánh tráng cá cơm thơm ngọt. Và loại nào cũng ngon lạ, mang hương vị riêng. Và thường 1kg khô bánh tráng cá cơm có khoảng 10-12 miếng.

Công thức làm bánh tráng cá cơm

• Cá không cần chọn loại lớn, chỉ cần cá cơm tươi, nhỏ cỡ ngón tay người được đem rửa sạch, bóp bỏ phần ruột đen và hong ráo nước.
• Trong lúc chờ cá khô, người ta sẽ pha chế gia vị tẩm ướp gồm đường, bột ngọt, ít ớt và hành giả nhỏ hoặc gia giảm thêm một số loại khác tùy bí quyết như mẻ cá cơm.
• Ướp cá cơm với gia vị thấm đều trong vòng từ 5 đến 10 phút.