Làng khô cá cơm – khô bánh tráng cá cơm Sông Đốc – Cà Mau

Tại làng chài trên bờ sông Đốc, Cà Mau, nơi mà nghề làm khô cá trở nên huyền thoại, mỗi mùa cá cơm đến, cả ngàn tàu cá hội tụ, mang về đầy ắp hương vị biển cả. Trong đám đông, tàu hành nghề lưới và cào đánh bắt cá cơm trở nên nổi bật, là nguồn thu lớn nhất cho làng chài này.

Ngư dân địa phương khẳng định rằng, cá cơm không chỉ là nguồn thu nhập quanh năm mà còn “khát vọng” nổi lên mạnh mẽ vào khoảng tháng 7, tháng 8 âm lịch. Cùng với mùa thuận, sản lượng cá cơm đạt đến đỉnh cao, khiến mỗi ngày có đến hàng trăm tàu chuyên khai thác đua nhau bủa lưới tại làng khô cá cơm sông Đốc. Đây được coi là nơi sản lượng cá cơm lớn nhất Cà Mau.

Nhưng điều đặc biệt không chỉ dừng lại ở việc làm khô cá nhập khẩu cho thị trường Trung Quốc mà còn tạo nên một biểu tượng ẩm thực độc đáo: bánh tráng cá cơm. Món ăn này không chỉ là sự kết hợp tài năng chế biến của người dân địa phương mà còn là nguồn thu nhập mới mẻ cho cộng đồng.

Chị Thu Vân, một người dân địa phương chuyên kinh doanh đặc sản Cà Mau, chia sẻ bí quyết làm cho bánh tráng cá cơm trở nên độc đáo. Điều quan trọng nhất là chọn lựa cá tươi ngon từ biển Cà Mau, nơi có lượng cá cơm ngon nhất cả nước.

Qua một loạt các bước chế biến tinh tế, từ việc ướp gia vị đến cách tráng cá lên bánh, mỗi chiếc bánh tráng cá cơm trở thành một tác phẩm nghệ thuật, giữ lại hương vị tự nhiên và đặc trưng của biển cả.

Loại bánh tráng cuốn chả ram được lựa chọn, với mặt hơi kết dính khi thấm nước, là bí quyết để giữ cho lớp cá bám chặt lên bề mặt bánh. Công đoạn phơi dưới nắng gắt là bước quyết định để tạo ra sản phẩm hoàn hảo.

Không chỉ là một món ngon lạ miệng, bánh tráng cá cơm còn là biểu tượng văn hóa và sự sáng tạo của làng chài cá ở Cà Mau này. Mỗi đoàn du khách đến thăm làng chài này không chỉ được thưởng thức hương vị độc đáo mà còn trải nghiệm sự tận tâm và tâm huyết của người làm nghề.

Bánh tráng cá cơm không chỉ là một sản phẩm, mà còn là câu chuyện về sự kiên trì và đam mê của cộng đồng ngư dân tại Cà Mau nói chung và làng khô cá cơm nói riêng.